一鍋好吃的火鍋，除了來自於食材本身與火鍋湯底外，最主要的味道來源是由沾醬所提供，有些火鍋搭配了特定的沾醬，更添美味，像涮涮鍋或薑母鴨、羊肉爐之類的火鍋都有特別適合的沾醬。而一盤適合的沾醬，是讓你感覺不到他的存在的，如果沾醬本身的味道太過突出，可能就是你調製的過程中出了問題，因為好的沾醬的責任是讓食材變得美味，而不是搶了食材的風采，只要搭配得宜，吃過後您一定會說：「哇！原來火鍋只要沾這種醬料，就可以那麼好吃阿！」讓您重新感受新的火鍋風味。
● 【火鍋沾醬】海鮮刷刷鍋醬
材料：
海鮮涮涮鍋湯底 1大匙、豆腐乳 1塊、芝麻醬 1大匙、醬油 1大匙、香油 1/2小匙、白醋 1/2小匙、蒜末 1小匙、蔥末 1小匙
作法：將所有材料攪拌均勻即可。
以上資料引用：楊桃文化
