青蔥醬
材 料：
菠菜葉 20公克、青蔥 120公克、薑 30公克、植物油 200c.c、蒜頭 3個、卡夫起司粒 3茶匙、芥茉醬 1茶匙、花生 50
公克
作 法：
1. 將菠菜葉和青蔥汆燙後泡入冰水，待涼瀝乾，切碎備用。
2. 準備果汁機將1/3的植物油倒入，再放入菠菜葉、青蔥、蒜頭、薑、卡夫起司粒、芥末醬和花生，以快速、間歇
方式打至均勻。
3. 將果汁機轉至慢速，加入胡椒粉和鹽，再將剩下的植物油倒入打勻即可。
調 味 料：
胡椒粉 適量、鹽 適量
備註：
1‧菠菜葉和青蔥避免使用梗莖部分，因為纖維較粗不易打碎。
2‧為避免食物在攪碎時溫度上升，可適時加入少量冰塊降溫。
3‧材料必須打成泥狀，避免顆粒狀。
4‧青蔥醬保存時間約3～4天，所以須注意其色澤是否為鮮綠色。
5‧搭配煎烤的食物最佳，例如：煎魚排、烤羊排、煎牛排……；也可以做為拌炒食材的醬汁，例如：炒牛肉丁、 炒雞肉和炒麵等。
